BAR MUZZI

ANTICA PASTICCERIA - DOLCE TRIVIO

Via Mazzini n. 9

Tel.  0742 352243

Il Bar Muzzi di Foligno praticherà, per gli allievi ed i familiari dei Corsi Internazionali di Interpretazione Musicale che vorranno consumare ai tavoli, lo stesso prezzo delle consumazioni al banco

 

TRADIZIONE, PASSIONE, AMORE E INGREDIENTI prodotti morbidezza, sofficità e fragranza. Lo curiamo e controlliamo giornalmente con continui rinfreschi. Le nostre uova sono fresche di giornata per assicurare all’impasto il tipico colore giallo. Definirlo solo zucchero è riduttivo, sarebbe meglio chiamarli piccoli cristalli bianchi. Provengono dalle nostre terre italiane e sanno dare all’impasto una dolcezza esuberante. I canditi provenienti dal sud Italia sono grandi e polposi e rilasciano nella colomba un profumo intenso di agrumi. Il burro proviene dal nord Europa, dove gli animali pascolano all’aria aperta per intere distese di prati. Solo in questo modo il burro si arricchisce di profumi intensi, che possono dare alla colomba un forte sapore e una delicata morbidezza. Una buona ricetta non sarebbe nulla se non ci fossero gli ingredienti migliori, per questo quando li acquistiamo non ci accontentiamo delle assicurazioni di chi ce li vende…, li testiamo, li assaggiamo a crudo e trasformati, li mettiamo a confronto con gli altri e ricorriamo a dei Test alla cieca affinché tutto il processo di valutazione e analisi sia compiuto al meglio. Analisi sensoriale, olfattiva, visiva, fisiologica, percettiva su tutti gli ingredienti principali che, a piena garanzia del prodotto, sono selezionati tra farine, i migliori burri nord europei e i canditi dei maggiori calibri in commercio rigorosamente italiani, quindi agrumi calabresi e siciliani polposi e profumati.